Inspirasi Dapur Akhir Pekan: Dari Camilan Ubi hingga Sarapan Sehat ala Jamie Oliver
Dunia kuliner rumahan menawarkan ruang eksplorasi yang tak terbatas, mulai dari pengolahan bahan lokal yang sederhana hingga menu sarapan bergaya barat yang kaya nutrisi. Bagi Anda yang sedang mencari referensi menu baru untuk dipraktikkan di rumah, terdapat dua resep menarik yang layak dicoba: kudapan manis berbahan dasar ubi jalar yang praktis dan omelet kaya protein yang direkomendasikan oleh koki ternama.
Kesederhanaan Bola-bola Ubi Goreng
Mengolah ubi jalar tidak harus selalu rumit. Bahan pangan lokal ini bisa disulap menjadi camilan manis yang memanjakan lidah, yakni bola-bola ubi goreng. Berdasarkan lansiran dari BBC Good Food, keunggulan utama resep ini terletak pada efisiensinya karena hanya membutuhkan empat bahan dasar: ubi, gula, tepung, dan minyak. Untuk menghasilkan sekitar 25 buah bola ubi, Anda perlu menyiapkan 175 gram ubi jalar kupas yang dicincang kasar, 35 gram gula kastor, 125 gram tepung tapioka, serta minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.
Proses pembuatannya dimulai dengan mengukus ubi jalar selama 15 hingga 20 menit sampai teksturnya lunak, kemudian hancurkan hingga benar-benar halus. Campurkan ubi halus tersebut dengan gula, tepung tapioka, dan sedikit bumbu penyedap, lalu aduk rata menggunakan tangan. Tuangkan satu hingga dua sendok air secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis. Bagilah adonan menjadi empat bagian, gulung memanjang dengan diameter sekitar dua sentimeter, lalu potong-potong dan bentuk menjadi bola menggunakan telapak tangan.
Kunci keberhasilan resep ini ada pada teknik penggorengan. Panaskan minyak dalam wajan hingga suhunya mencapai 120 derajat Celsius. Masukkan bola-bola ubi dan goreng selama dua menit hingga mengapung. Setelah itu, kecilkan sedikit api dan balikkan bola-bola tersebut agar matang merata. Lanjutkan proses memasak selama tiga hingga empat menit sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik.
Menu Sarapan Bernutrisi: Omelet Alpukat dan Kacang Hitam
Jika Anda membutuhkan asupan energi lebih besar di pagi hari, resep dari Jamie Oliver ini bisa menjadi pilihan tepat. Oliver memperkenalkan menu “Avo and Black Bean Omelet” yang memadukan alpukat matang, rempah-rempah, kacang hitam, dan tomat terkaramelisasi. Menurutnya, kombinasi rasa ini mampu membuat siapa saja tersenyum saat menyantapnya. Fleksibilitas menu ini juga cukup tinggi; jenis kacang hitam dapat diganti dengan buncis, kacang cannellini, atau kacang borlotti sesuai ketersediaan bahan.
Menu untuk dua porsi ini dapat diselesaikan dalam waktu singkat, sekitar 18 menit. Bahan-bahan yang diperlukan meliputi dua lembar tortilla gandum utuh, satu buah alpukat matang ukuran kecil, daun bawang, tomat, satu kaleng kacang hitam, empat butir telur, serta pelengkap seperti keju cottage, irisan jalapeño, daun ketumbar, dan satu sendok teh paprika asap.
Langkah pertama, panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius (350 F). Siapkan wajan anti lengket yang aman untuk oven, panaskan di atas api besar, dan panggang tortilla sebentar, lalu sisihkan. Tiriskan kacang hitam dan sangrai di wajan panas hingga sedikit hangus dan meletup, kemudian angkat. Beri sedikit minyak zaitun pada wajan yang sama, masukkan alpukat yang sudah dipotong, daun bawang, dan tomat dengan sisi potong menghadap ke bawah. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam, masak selama lima menit hingga sayuran mulai terkaramelisasi.
Sementara itu, kocok telur bersama bubuk paprika dan sejumput garam. Masukkan kembali separuh bagian kacang hitam ke dalam wajan berisi sayuran, tuangkan kocokan telur hingga merata, dan taburkan sisa kacang di atasnya. Tambahkan beberapa sendok keju cottage dan irisan jalapeño sebagai sentuhan akhir sebelum memasukkan wajan ke dalam oven. Panggang selama lima menit atau hingga tingkat kematangan telur sesuai dengan selera Anda.